Penaeidae familyasından Oluklu Karides (Penaeus kerathurus, syn. Penaeus caramote / Melicertus kerathurus), Marmara, Ege ve Akdeniz'in 5 ila 70 metre derinliğindeki kumluk ve çamurluk diplerinde yaşayan, krem-sarı gövdesi boyunca kahverengi zebra bantları ve yelpaze kuyruğunda parlak gök mavisi lekeler taşıyan en değerli yerli karidesimizdir ("Caramote prawn / Triple-grooved shrimp").
Eti çok iri, son derece sıkı, tatlı ve lezzetlidir; tereyağlı güveci, ızgara şişi ve jumbo karides tavası lüks deniz restoranlarının en kıymetli başyapıtıdır.
Maksimum Uzunluk: Rapor edilen maksimum uzunluk 23.0 cm, ortalama boy 12-18 cm'dir.
Maksimum Ağırlık: Rapor edilen maksimum ağırlık 0.12 kg (120 gram)'dır.
Melicertus kerathurus (eski adıyla Penaeus caramote - oluklu karides / Akdeniz çimçimi), karapaksının dorsal yüzeyi boyunca uzanan derin boyuna olukları ve karın segmentleri üzerindeki karakteristik koyu mavi-kahverengi enine bantlarıyla tanınan yerli Akdeniz karidesidir. Telsonunun ucunda parlak mavi-eflatun renkli süslemeler bulunur. 22-25 cm boya ve 80-100 gram ağırlığa ulaşabilir.
Marmara, Ege ve Akdeniz'in kıyı şeridinde, özellikle nehir deltaları ve acı su lagünlerinde 2 metreden 70 metre derinliğe kadar kumlu-çamurlu zeminlerde yaşar. Gündüz kuma gömülür, gece aktif olarak beslenir.
Poliket solucanları, küçük çift çenetliler, amfipodlar ve organik detritusla beslenir. Gelişmiş antenleriyle tabandaki besinleri arar.
Yetişkinler ilkbaharda üremek için açık deniz tuzlu sularına çıkar ve milyonlarca pelajik yumurta döker. Larvalar deltaların ve lagünlerin besin zengini sığlıklarına girerek hızla büyür.
Türkiye'nin en lezzetli ve en yüksek fiyatlı yerli karidesidir; eti sıkı, tatlı ve aromalıdır. Izgara karides ve tereyağlı güveç için eşsizdir. Pinter ve dip trolleriyle avlanır (LC).