Pavurya (Cancer pagurus)

Bayağı Pavurya / Taş Yengeci (Cancer pagurus) Hakkında Kapsamlı Rehber

Turta Kenarı Kabuklu ve Simsiyah Kıskaç Uçlu 4.5 Kiloluk Gurme Dev

Cancridae familyasından Bayağı Pavurya / Taş Yengeci (Cancer pagurus), Marmara, Ege ve Akdeniz'in 6 ila 100 metre derinliğindeki kayalık yarıklarda ve taş altlarında yaşayan, fırınlanmış turta kenarını andıran dalgalı oval kızıl-kahverengi karapaksı, simsiyah uçlu devasa kıskaçları ve 4.5 kiloya ulaşan ağırlığıyla Avrupa ve Akdeniz'in en iri yengeçlerindendir ("Edible crab / Brown crab").

Beslenme ve Gastronomi Zirvesi

Güçlü kıskaçlarıyla midye, istiridye ve deniz kestanelerini kolayca kırar. Beyaz kıskaç eti ve kahverengi gövde eti (karaciğer/pankreas) dünya deniz ürünleri mutfağında haşlanarak tereyağı ve mayonezle tüketilen en lüks lezzetlerdendir.

Morfometri

Maksimum Karapaks Genişliği: Rapor edilen maksimum genişlik 30.0 cm, ortalama boy 15-22 cm'dir.
Maksimum Ağırlık: Rapor edilen maksimum ağırlık 4.5 kg'dır.

Büyük Pavurya / Yenebilir Yengeç Morfolojisi

Cancer pagurus (büyük pavurya / kahverengi yengeç), turtayı andıran oval, dalgalı kenarlı ağır kırmızı-kahverengi karapaksı ve devasa siyah uçlu kıskaçlarıyla kabuklular dünyasının devlerindendir. Karapaks genişliği 25-30 cm'ye, ağırlığı 3-4 kg'a ulaşabilir. Kıskaçları bir insanın parmak kemiklerini kırabilecek düzeyde muazzam bir hidrolik ezme gücüne sahiptir.

Kayalık Resifler, Taş Oyukları ve Derinlik

Kuzeydoğu Atlantik ve Akdeniz'in kayalık şelflerinde, taş altlarında ve kaba çakıllı diplerde 5 metreden 100 metre derinliğe kadar yaşar. Gündüzleri derin kaya aralıklarına sıkışarak dinlenir; gece olunca tabanda ava çıkar.

Ezici Kıskaçlarla Durofaj Beslenme

Sert kabuklu çift çenetliler (midye, istiridye), deniz salyangozları, deniz kestaneleri ve diğer küçük yengeçlerle beslenir; kıskaçlarıyla en kalın kabukları adeta ceviz gibi kırar.

Milyonlarca Yumurta ve Uzun Kuluçka

Dişiler çiftleşmeden sonra kış boyunca karın pleopodları altında 1 ila 3 milyon yumurta taşır ve derin sularda kuluçkaya yatar. Yaz başında çıkan zoea larvaları planktonda gelişir.

Lüks Deniz Ürünü Sektörü ve Yasal Boy

Eti beyaz ve kahverengi et olarak ayrılır; son derece tatlı, protein zengini ve lezzetlidir. Yengeç sepetleriyle (pinter) avlanır. Asgari karapaks genişliği sınırlarına (14-16 cm) ve yumurtalı dişi avı yasaklarına sıkı şekilde uyulmalıdır (IUCN: LC).