Serranidae familyasından Dev Orfoz (Epinephelus lanceolatus), dünya mercan resiflerinde ve derin batıklarda yaşayan, küçük köpekbalıklarını ve deniz kaplumbağalarını bütün olarak yutabilen, 2.7 metre boya ve 400 kg ağırlığa ulaşarak dünyanın en büyük resif kemikli balığı unvanını taşıyan devasa bir apeks avcıdır ("Giant grouper").
Maksimum Boy / Ağırlık: Rapor edilen maksimum uzunluk 270 cm (2.7 m), maksimum ağırlık 400.0 kg; yaşam derinliği 10 - 300 m aralığındadır.
Geniş, masif bir kafa, öne doğru uzayan geniş bir ağız ve alt çenenin üst çeneyi geçtiği yırtıcı bir kafa yapısına sahiptir. Çeneleri ve damağı içe kıvrık ince dişlerle (viliform dişler) doludur. Solungaç kapağında (operkulum) 2-3 adet düzensiz sivri diken bulunur. Gövdesi kalın mukus tabakalı küçük sikloid pullarla örtülüdür. Epinephelus lanceolatus türü, Serranidae familyasının karakteristik anatomik özelliklerini yansıtır; hidrodinamik gövdesi ve duyusal organlarıyla yaşadığı habitat ortamına mükemmel şekilde adapte olmuştur.
Akdeniz, Ege Denizi, Marmara ve Karadeniz kıyı şelfinde 10 - 300 m derinlik aralığında yaygındır. Dip tabanının kumlu, çamurlu, koralijen resifli veya deniz çayırlarıyla (Posidonia/Zostera) kaplı zeminlerinde mevsimsel sıcaklık değişimlerine göre dikey ve yatay mikro göçler sergiler.
Pusu kuran zirve dip yırtıcısıdır. Kayalık yarıklarında ve mağaralarda saklanarak yanından geçen balıkları, ahtapotları, mürekkep balıklarını ve iri yengeçleri ani bir vakum darbesiyle yutar. Beslenme tipi Karnivor (Aktif Yırtıcı) sınıfında yer alır; çevresindeki mikrobiyolojik ve makrobentik canlı popülasyonunu dengede tutan önemli bir avcı veya süzücüdür.
Protogin hermafrodittir (önce dişi, belirli bir büyüklüğe ulaşınca baskın erkek olur). Yaz sonu açık derin resiflerde ürerler; büyüme hızları yavaştır. Üreme dönemi boyunca su sıcaklığı ve tuzluluk oranları embriyonik gelişim hızını doğrudan etkiler; yavrular kıyı sığlıklarında veya korunaklı koy ve lagünlerde büyür.
Taş altı paragatları ve derin su jigging ile hedeflenir. Türkiye sularında Orfoz ve Lagos türleri için çok sıkı koruma ve av yasakları uygulanmaktadır. Türkiye sularında su ürünleri tebliğlerine göre asgari av boyu limitlerine ve mevsimsel üreme yasaklarına riayet edilmesi stokların sürdürülebilirliği açısından şarttır.
Akdeniz'in en lezzetli ve kıymetli etine sahip balıklarındandır; çorbası, buğulaması ve fırını efsanedir. Stokların korunması elzemdir. Dünya Doğa ve Doğal Kaynakları Koruma Birliği (IUCN) Kırmızı Listesi'nde Tehlikede (EN) statüsünde değerlendirilmektedir; denizel ekosistemdeki varlığı biyoçeşitlilik sağlığı açısından izlenmektedir.