Ostreidae familyasından Pasifik İstiridyesi (Crassostrea gigas, güncel adıyla Magallana gigas), derin kavisli, pürüzlü ve kıvrımlı kalın kireçsi kabuk yapısına sahip, dünyada su ürünleri yetiştiriciliğinde en yaygın çift kabuklu yumuşakçadır ("Pacific cupped oyster"). Marmara, Ege ve Akdeniz'in lagün ve koylarında yetiştiricilik ve doğal koloniler oluşturur.
Günde onlarca litre deniz suyunu filtre ederek mikroalglerle beslenir; suyu olağanüstü temizler. Çiğ olarak buz üzerinde limon veya sirke-şalot sosu eşliğinde tüketildiği gibi, fırında Rockefeller usulü ve ızgara olarak da servis edilir.
Maksimum Kabuk Boyu: Rapor edilen maksimum kabuk uzunluğu 30.0 cm, ortalama boy 10-15 cm'dir.
Maksimum Ağırlık: Rapor edilen maksimum ağırlık 1.0 kg'dır.
Yasal Av Limiti: 5/1 ve 5/2 Su Ürünleri Tebliği uyarınca minimum av boyu 7.0 cm'dir.
Ostreidae familyasına mensup dev bir çift çenetlidir (bivalvia). Kabukları kaba, asimetrik, derin katmanlı ve keskin dalgalı kenarlara sahiptir. Alt çenet sert zeminlere sımsıkı çimentolanırken üst çenet düz ve kapak vazifesi görür. Kabuk rengi kirli beyaz, gri ve morumsu lekelerle bezelidir. Boyu 20-30 cm'yi, ağırlığı 1 kg'ı aşabilir.
Kıyı kayalıkları, lagünler, haliçler ve özel kültür çiftliklerinde (0-40 m) yaşar. Geniş sıcaklık (1-30°C) ve tuzluluk değişimlerine olağanüstü tolerans gösterir.
Filtre edicidir (süspansiyon beslenme). Saatte onlarca litre deniz suyunu geniş lamelli solungaçlarından geçirerek fitoplankton, mikroalg ve organik partikülleri süzer; suyu kristal berraklığına kavuşturur.
Protandrik ardışık hermafrodittir; yaşamının ilk yılında erkek olup daha sonra dişilere dönüşebilir. Bir dişi tek seferde 50-100 milyon veliger larva dökebilir.
Dünya genelinde ve Akdeniz kıyılarında kültür yetiştiriciliğinde birinci sırada yer alır. Çiğ olarak limon eşliğinde, fırında veya ızgarada tüketilen küresel bir gurme lezzettir.