Berlam Balığı (Merluccius merluccius)

Berlam Balığı / Bakalyaro (Merluccius merluccius) Hakkında Detaylar

Karakteristik Özellikleri ve Diş Yapısı

Merlucciidae (Berlamgiller) familyasından Berlam Balığı (Merluccius merluccius), mezgit türlerinin aksine çene altında duyu bıyığı taşımayan, geniş ağzında uzun sivri iğne dişler barındıran derin su dip yırtıcısıdır.

Gastronomi ve Yüksek Piyasa Değeri

Eti lapa gibi dağılmayan, kar beyazı, az yağlı, narin ve son derece lezzetlidir. Berlam tavası, buğulaması ve fırını gurme deniz mutfağının gözdesidir.

Türkiye Bölgeleri ve Derinlik

Marmara Denizi, Ege Denizi ve Akdeniz'in 50 ila 1000 metre çamurluk derinlik yataklarında trol ve paragatlarla avlanır.

Maksimum Ölçüler ve Yasal Av Limitleri

Maksimum boy 140 cm, ağırlık 15 kg'dır.

Yasal Mevzuat ve Yasaklar: Tarım ve Orman Bakanlığı 5/1 Ticari ve 5/2 Amatör Tebliği uyarınca minimum av boyu 25 cm'dir.

Çenesiz Bıyıksız Geniş Ağız ve İki Sırt Yüzgeci

Berlam balığı (Merluccius merluccius), Merlucciidae familyasının en değerli ticari yırtıcısıdır; boyu 1 metreye, ağırlığı 10-12 kg'a ulaşabilir. Gövdesi uzun, silindirik ve hidrodinamiktir. Mezgitten farklı olarak çenesinde duyu bıyığı bulunmaz ve sırtında 3 yerine 2 adet sırt yüzgeci yer alır (ikinci sırt yüzgeci derin girintilidir). Ağzı çok geniştir ve her iki çenesinde jilet gibi keskin, sivri, geriye dönük hançer dişler çift sıralar halinde dizilmiştir. Ağız boşluğunun içi ve solungaç kapaklarının içi koyu siyahtır.

Kıta Sahanlığı Yamaçları ve Gece Dikey Göçü (30 - 500 Metre)

Marmara, Ege ve Akdeniz'in kıta sahanlığı ve yamaç çamurluklarında yaşar. Gündüzleri dip çamuruna yakın dinlenirken, gece olduğunda su kolonuna yükselerek hamsi, sardalya, çaça ve kolyoz sürülerini yüzeyden derinliğe doğru darmadağın eder.

Kış ve Bahar Üremesi ve Yüksek Doğurganlık

Kış aylarından ilkbahar sonuna kadar açık denizde ürerler. Büyük dişi bireyler 2 ila 7 milyon pelajik yumurta döker. Larvalar kıta sahanlığı boyunca akıntılarla besin zengini sığlıklara taşınır.

Beyaz Et Kalitesi, Gastronomi ve Asgari Av Boyu (20 cm)

Lüks restoranlarda "mezgit fileto" veya "berlam" adıyla çok yüksek fiyata satılan son derece kaliteli, yumuşak, beyaz ve kılçıksız bir ete sahiptir; fırında tereyağlı buğulaması ve panelenmiş tavası muhteşemdir. Aşırı trol baskısını önlemek amacıyla sirkülerlerde asgari av boyu 20 cm olarak belirlenmiştir.