Sarpan (bilimsel adıyla Sarpa salpa), ( salpa , sarpa, sarpan, çitari, sarpan balığı) [salema] Taban-yüzücü (bentopelajik) ve okyanus-göçerdir (okyanodromdur). 70 m derinliğe kadar rastlanır. Boyu TL=60 cm civarında olabilir. Ticari balıkçılığı vardır. Kayalık tabanda gruplar halinde yaşamlarını sürdürürler. Bazen büyük sürü oluşturur. Gençleri etoburken (karnivorken) erinleri otoburdur (herbivordur). Tezerlik (protandri) gösterir yani önce erkek sonra dişi olan erseliktir (hermafrodittir). Taze iken eti lezzetlidir. Çabuk bozulur.
Denizlerimizin ekolojik dengesinde önemli bir konuma sahip olan bu tür, bentik veya pelajik yaşam formunun bir parçası olarak biyolojik çeşitliliğin korunması açısından titizlikle izlenmesi gereken canlılar arasında yer almaktadır.