Sarıkanat, Pomatomus saltatrix türünün 15 cm ile 20 cm arasındaki ergenlik geçiş evresidir. İsmindeki "sarıkanat", bu boydaki balıkların göğüs, sırt ve kuyruk yüzgeçlerinde beliren hafif altın sarısı parıltılardan kaynaklanır. Çene kemikleri sertleşmiş, diş yapısı belirgin şekilde keskinleşmiştir.
Sarıkanat artık açık suda hızla hareket edebilen; hamsi, istavrit, sardalya, kraça ve zargana yavrularını hedef alan sert bir avcıdır. Sürü halinde avını sıkıştırıp su yüzeyine veya kayalık yataklara doğru sürerek kitlesel avlanma taktikleri uygularlar.
18-20 cm boy aralığı, Sarıkanat'ın ergin lüferliğe adım attığı kritik eşiktir. Popülasyonun sürdürülebilirliği açısından Sarıkanat boyundaki balıkların av baskısından korunması, Boğaz ve Marmara biyoçeşitliliğinin devamında hayati önem taşır.
Karakteristik Avlanma Tekniği (Gündüz ve Gece Avı): Lüfer türleri doğuştan son derece zeki ve stratejik avcılardır. Gündüz avlanırken karakteristik olarak avının arkasından yaklaşarak ilk hamlede kuyruğunu ısırıp balığın yüzmesini engeller ve çaresiz kalan avını bu şekilde tüketir. Gece avlanırken ise suyun üst katmanındaki balıkların alt karın kısımları ışık ve ay yansımasıyla parlak göründüğü için alt karın bölgesinden yukarı doğru saldırarak avlama stratejisi uygularlar.