Mürekkep Balığı (Sepia officinalis)

Sübye / Mürekkep Balığı (Sepia officinalis) Hakkında Detaylar

Karakteristik Özellikleri ve Sübye Kemiği

Sepiidae familyasından olan Sübye (Sepia officinalis), 10 kollu (8 kısa tutucu kol, 2 uzayabilen özel avcı dokunaç) bir kafadanbacaklıdır. Gövde sırtında iç organları koruyan ve yüzme dengesini sağlayan kalker yapılı oval iç kabuk (sübye kemiği / os sepiae) taşır.

Gastronomi ve Mürekkep Kullanımı

Eti yumuşak, hafif tatlımsı ve lezzetlidir. Kendi doğal siyah mürekkebiyle pişirilen sübye tavası, mürekkep balıklı makarna ve güveci Akdeniz mutfağının özel lezzetlerindendir.

Türkiye Bölgeleri ve Derinlik

Ege Denizi, Marmara ve Akdeniz'in kıyısal kumluk, çamurluk ve deniz çayırı (Posidonia oceanica) diplerinde 1 ila 100 metre derinlik aralığında gizlenerek yaşar.

Maksimum Ölçüler ve Koruma

Maksimum gövde boyu 45 cm, ağırlık 4 kg'dır. İlkbahar üreme döneminde yumurta bırakan dişi bireylerin korunması populasyon devamlılığı için kritiktir.