İstiridye (Ostrea edulis)

Avrupa Yassı İstiridyesi / Yerli İstiridye (Ostrea edulis) Hakkında Kapsamlı Rehber

Marmara ve Ege'nin İçi Kalın Sedefli Tarihi Yerli İstiridyesi

Ostreidae familyasından Avrupa Yassı İstiridyesi (Ostrea edulis), yuvarlakça yassı kabuklu, kabuk içi parlak porselenimsi sedef tabakasıyla kaplı, antik çağlardan bu yana Akdeniz ve Marmara havzasında tüketilen tarihi yerli istiridye türümüzdür ("European flat oyster / Belon oyster"). Çanakkale Boğazı, Marmara Denizi ve Ege koylarında sert tabanlara çimentolanarak yaşar.

Gastronomi Üstünlüğü

Pasifik istiridyesine kıyasla çok daha belirgin fındığımsı ve mineralce zengin bir deniz aromasına sahiptir; gurme restoranlarda lüks gastronomi ürünü olarak kabul edilir.

Morfometri ve Yasal Av Limiti

Maksimum Kabuk Boyu: Rapor edilen maksimum kabuk çapı 20.0 cm, ortalama boy 8-12 cm'dir.
Maksimum Ağırlık: Rapor edilen maksimum ağırlık 0.50 kg'dır.
Yasal Av Limiti: 5/1 ve 5/2 Su Ürünleri Tebliği uyarınca minimum av boyu 7.0 cm'dir.