Ostreidae familyasından Pasifik İstiridyesi (Crassostrea gigas, güncel adıyla Magallana gigas), derin kavisli, pürüzlü ve kıvrımlı kalın kireçsi kabuk yapısına sahip, dünyada su ürünleri yetiştiriciliğinde en yaygın çift kabuklu yumuşakçadır ("Pacific cupped oyster"). Marmara, Ege ve Akdeniz'in lagün ve koylarında yetiştiricilik ve doğal koloniler oluşturur.
Günde onlarca litre deniz suyunu filtre ederek mikroalglerle beslenir; suyu olağanüstü temizler. Çiğ olarak buz üzerinde limon veya sirke-şalot sosu eşliğinde tüketildiği gibi, fırında Rockefeller usulü ve ızgara olarak da servis edilir.
Maksimum Kabuk Boyu: Rapor edilen maksimum kabuk uzunluğu 30.0 cm, ortalama boy 10-15 cm'dir.
Maksimum Ağırlık: Rapor edilen maksimum ağırlık 1.0 kg'dır.
Yasal Av Limiti: 5/1 ve 5/2 Su Ürünleri Tebliği uyarınca minimum av boyu 7.0 cm'dir.