Işkine (Argyrosomus regius)

Sarıağız / Halili / Granyöz (Argyrosomus regius) Hakkında Detaylar

Karakteristik Özellikleri ve Canlı Sarı Ağız İçi

Sciaenidae familyasından dev dip avcısı olan Sarıağız (Argyrosomus regius), ağız içinin ve solungaç kavitesinin canlı parlak sarı-turuncu rengiyle tanınır. Yüzme kesesini kasarak su altında duyulabilen yüksek "gurultu" sesleri çıkarır.

Gastronomi Değeri

Eti beyaz, son derece lezzetli ve az kılçıklıdır. Izgara ve buğulaması değerlidir.

Türkiye Bölgeleri ve Derinlik

Ege Denizi nehir ağızları, Çukurova kıyıları, Taşucu, İskenderun ve Akdeniz kumluklarında 15 ila 300 metre derinlikte gezer.

Maksimum Ölçüler ve Yasal Av Limitleri

Maksimum boy 230 cm, ağırlık 103 kg'dır.

Yasal Mevzuat ve Yasaklar: Tarım ve Orman Bakanlığı 5/1 Ticari ve 5/2 Amatör Tebliği uyarınca minimum av boyu 25 cm'dir.

Biçimsel ve Anatomik Nitelikler

Sciaenidae familyasının dev temsilcisidir. İri ve gümüşi-bronz parıltılı pullarla kaplı güçlü bir gövdesi vardır. Ağzının içi ve solungaç kapağının iç yüzeyi canlı altın sarısı-turuncu renktedir (halk arasında bu yüzden Sarıağız denir). İki sırt yüzgeci arasında derin bir çentik bulunur. Boyu 2 metreye, ağırlığı ise 50 kg'ın üzerine çıkabilir.

Biyotop ve Batimetrik Dağılım

Kıyı şelfinde, 15 ile 200 metre derinliklerde kumlu, çamurlu diplerde, batık resiflerde ve nehir ağızlarında yaşar. Akdeniz ve Ege'de yaygındır.

Trofik Düzey ve Avlanma Stratejisi

Apeks dip yırtıcısıdır. Hamsi, sardalya, kefal gibi balıklar ile karides ve kalamarları tüketir. Hava kesesi kaslarını titreştirerek su altında yüksek homurtu sesleri çıkarabilir.

Yaşam Döngüsü ve Üreme Biyolojisi

İlkbahar ve yaz başlarında nehir ağızlarına ve haliçlere yanaşarak ürer. Pelajik yumurtaları hızla gelişir.

Balıkçılık Yönetimi, Gastronomi ve Koruma Statüsü

Hem doğal avcılıkta hem de modern deniz kafes yetiştiriciliğinde son derece yüksek ekonomik değere sahiptir. Eti beyaz, iri pullu ve lokum kıvamındadır; fırın, ızgara ve tuzda pişirilir. Asgari yasal av boyu 35 cm'dir.