Dişikalkan (Scophthalmus rhombus)
Biyolojik Değerleri
Kalkan Balığı (Scophthalmidae) Hakkında Biyolojik ve Ekolojik Detaylar
Karakteristik Özellikleri ve Yassı Anatomisi
Scophthalmidae familyasına mensup olan Kalkan, deniz tabanına tam uyum sağlamış yassı bir dip avcısıdır. Gözlerinin ikisi de vücudun sol tarafında toplanmıştır. Zemin rengine göre anında renk değiştirip (kamuflaj) kendisini kuma veya çamura gömerek pusuda bekler.
Çivili ve Çivisiz Kalkan Ayrımı
Dişi / Çivili Kalkan (Scophthalmus maximus) gövdesinin üst yüzeyinde sert, düme biçiminde kemiksi çiviler taşır. Çivisiz Kalkan / Pisi Kalkan (Scophthalmus rhombus) gövdesinde çivi taşımaz, derisi pul yapısıyla kaplı ve pürüzsüzdür.
Gastronomi ve Yüksek Ticari Değer
Eti beyaz, jelatinli, sıkı ve benzersiz aromaya sahiptir. Kalkan tava, ızgara şiş ve buğulaması Türk deniz mutfağının ticari değeri en yüksek restorasyon balıkları arasındadır.
Türkiye Bölgeleri ve Derinlik
Karadeniz (Şile, Ereğli, Sinop, Trabzon ana mera alanları), Marmara Denizi ve Çanakkale Boğazı döküntülerinde 20 ila 100 metre kumluk dip alanlarında pusuya yatar.
Maksimum Ölçüler, Yasal Limitler ve Karadeniz Av Yasağı
Maksimum boy 100 cm, ağırlık 15 kg'dır.
Yasal Mevzuat ve Yasaklar: Tarım ve Orman Bakanlığı 5/1 Ticari ve 5/2 Amatör Su Ürünleri Tebliği uyarınca minimum av boyu 45 cm'dir. Ayrıca Karadeniz'de üreme dönemi olan 15 Mayıs - 15 Haziran tarihleri arasında kalkan avcılığı tamamen yasaktır.